舌头鱼不一定非要去皮，但是这种鱼的皮并不好吃，会影响肉质的味道，做出来的整体口感受到破坏，所以最好把皮清理干净再食用。

舌头鱼是没有什么刺的，并且肉质十分的鲜嫩，并且久煮不老，十分的好吃，但是舌头鱼的皮是非常难吃的，其会带有一股舌头鱼的怪腥味，并且口感久嚼不烂，十分的影响食欲。

如何去除舌头鱼的皮？

舌头鱼的皮部是非常容易去除的，首先要将舌头鱼整体清理干净，去掉内脏、去掉鱼鳞之后，将舌头鱼的皮部剥离一点。 

然后将舌头鱼放入盆中，加入沸水，慢慢的、均匀的淋在舌头鱼的表面，直到将舌头鱼的皮部给烫起来。 

最后将舌头鱼拿出来，直接沿着鱼头开始把一面皮撕下来，再把第二面撕下来，最后清洗一遍，将舌头鱼按正常烹饪方式处理即可。

舌头鱼是龙利鱼吗？

舌头鱼和龙利鱼是一种鱼，龙利鱼是舌头鱼的学名，这是一种暖温性近海大型底层鱼类。

这种玉的鱼身比较扁，就像是一个舌头一样的，头很短，而且眼睛小，在头的两侧，一般体长25～40厘米左右。