可以适量加入醋来解辣，因为醋中含有醋酸，能中和辣椒中的部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。做菜的时候加醋比吃的时候蘸醋，除辣的效果会更加的好，这是因为在酸性的环境下进行加热，辣椒碱则会损失得更加的多。

烹饪是一个技术活，要想做的好吃就需要很多方面，当然避免不了马虎的时候，导致菜做咸了，遇到这种情况，我们可以这样解决。

如果是汤菜做咸了，可以加入水或者放一些较厚的土豆片、西红柿片或豆腐块，土豆片等食物可以很好的吸收汤菜中的咸味。另外对待过于油腻的汤，除了把表面的油撇去外，加点醋也可以让油腻感减轻。

炒菜时盐放多了，可以加入适量的白糖，可以适量缓降咸味，如果做鱼的时候做咸了，适量加入些白酒，不仅可以减轻咸味，还可以起到去腥的作用。

除此之外，很多人在锅不热或者有水珠的情况下就会倒入食用油，随着温度的升高就会出现崩油的现象。这种情况下，建议在锅内放入少许食盐，就可以避免这种情况。

做菜的时候不小心酱油放多了，可以放点牛奶；炒菜时如果醋放多了，可以加入少许白糖；如果炒菜时味道比较苦，可以加点白醋或者糖。