鱼泡可以食用，也就是生活中的鱼鳔，处理之后有着鲜美的味道，食用口感是非常不错的，是鱼类在水中上升或下沉的主要调节器官。

一般来说，生活在海水上层和中层的硬骨鱼类，大多数都有鳔，鱼鳔的大小差不多占到鱼类体积的百分之五。

鱼鳔的形状众多，有卵圆形、圆锥形、心 脏形、马蹄形等等，里面富含空气，除此之外，还有着一些二氧化碳和氮等等。

需要注意的是，鱼鳔在我国有着悠久的食用历史，通过充气和放气来调节鱼体的比重，从而调节硬骨鱼身体内外的水压平衡和控制身体沉浮。

所以说，鱼类在游动时，只需要很少的力量，就能在水中保持不沉不浮的稳定状态。

但是，当鱼下沉到一定水深时，外界巨大的压力会使它无法再调节鳔的体积，最终造成逐渐下沉，因无法呼吸而溺死。

生活中常见的是鱼鳔胶，鱼鳔胶也叫黄鱼胶，黄色的鳔通过加工处理后制得的胶料，主要成分是生胶质，特点是粘度很高，胶凝强度超过一般动物胶。