鸡蛋里边有血是母鸡卵巢或输卵管中微小血管破裂的结果。只要将血水去除掉，剩下的鸡蛋还是能吃的。鸡蛋里面有血圈是很常见的，这种鸡蛋是受精蛋，不影响食用。

正常情况下，新鲜的鸡蛋，是比较透明的，没有任何异常现象。如果鸡蛋裂开了，就不要继续吃了，这种鸡蛋有许多脏东西进入到里面了，是不能食用的。

鸡蛋的外壳如果出现粘连的情况，可能是因为保存时间过长导致的，这种鸡蛋也不能继续吃了。新鲜的鸡蛋，夏季放在常温下，能保存10天时间，冷藏可以存放15天左右。

冬天的话，鸡蛋能保存14天时间，冷藏在20天内食用最佳。母鸡在产蛋的时候，会有一些排泄物与蛋一起排出，所以如果是水煮鸡蛋的话，建议先清洗一下鸡蛋再煮熟食用。

鸡蛋是有保质期的，一般不建议保存一个月以上，容易变得不新鲜。至于具体的保质期，还要根据保存方法来决定，不过，最好是放入在冰箱里冷藏，其保存时间相对来说长一些。