猪的护心肉是猪心口部位的肉。也就是横隔肌，是隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用，拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，食用起来嚼劲十足。

护心肉的产量是比较低的，一般来说，一只猪身上只能产出一斤左右的护心肉。

护心肉里面有着丰富的筋膜，所以说食用起来有着十足的嚼劲，适合炒着食用，尤其是尖椒炒护心肉，是一道很好的下酒菜。

猪的护心肉富含优质蛋白质和必需的氨基酸，适量食用可有效增强人体免疫力，帮助提高记忆力，护心肉也具有一定的润肺作用，能改善因津液不足引起的干咳、烦躁、便秘等症状，还能缓解女性难产。

猪身上有着很多部位，不同部位的肉质是不一样的，食用口感相差很多。

生活中常见的猪肉类型有猪颈肉、猪颊肉、梅花肉、前排肉、前腿肉、里脊肉、五花肉、臀尖肉、坐臀肉、弹子肉、后腿肉等等。这其中的大多数，人们都比较熟悉。