粳米是大米。水稻分三个大的种类，分别是糯稻、粳稻和籼稻。粳米，是粳稻的种仁，米粒呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明；质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低，含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。

粳米与糯米的区别在于用途、形状及颜色方面。

用途不同：

粳米可以用来煮粥，是常见的主食；糯米黏性较强，因其黏性不好消化，不能用来日常食用，在端午节时用来包粽子。

形状不同：

粳米米粒形状一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满；糯米米粒细长，也有形状是圆短的。

颜色不同：

粳米颜色蜡白，呈透明或半透明状，质地硬而有韧性，柔软可口；糯米的颜色是粉白色的，呈不透明状，黏性比较强。