使用清水浸泡，浸泡时间不能少于十小时，而且在浸泡的过程中，需要多次换水。也可以用八十度左右的热水烫一下，时间不能超过一分钟，烫好以后取出，直接入冷水浸泡，两小时以后换清水，再接着浸泡一段时间，泡好以后取出用清水洗净，海蜇的咸味就会变淡。

海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，一般凉拌食用。食用凉拌海蜇时应适当放些醋，不然会影响口感。新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚。只有经过食用盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次才可以食用。

凉拌海蜇做法：海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍。清洗好的海蜇切成丝，切好的丝放进清水中，再清洗2遍。香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋。放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。

酸辣海蜇头做法：海蜇头漂洗干净泥沙，放清水中浸泡5个小时，中间换水两次，顺着蜇瓣切成小片，再用清水洗净；大蒜去皮洗净，制成蒜泥。锅内添清水，水沸后将海蜇头放入快速烫一下，捞出用凉开水浸凉。海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘，撒上熟芝麻仁即可。