蒸烧白从水烧后开始计算，如果锅的火候很小，就需要蒸制1.5-2小时，而高压锅20分钟即可蒸熟。值得说明的是，烧白蒸的时间越长，就越好吃。

烧白是四川的一道地方特色菜肴，是川蜀民间不可不品的美味，是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，由于做法复杂费工时，故在以前一般过年过节家里老人会做，就是本地人自己家也只有些老人会做这道菜，一般都是在炒菜馆吃或者外买。

至于说做法和扣肉是一样的，这是对烧白完全的不了解，而烧白选的是三线肉，尤其对梭皮，更是一个技术活儿，讲的是手法和经验，没有多年的功夫是很难达到的，而且梭皮也会直接影响口感。扣肉的口感是肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻；而烧白的口感是咸鲜味带点微甜，其中还有花椒的微麻香。