代糖可能会损害神经系统，有可能会导致头痛、记忆力衰退、癫痫、视力消失、昏迷等症状。

代糖还可能会加重某些症状，比如老年性痴呆症、慢性疲劳综合症状、忧郁症等。研究证明代糖能够释放自由甲醇，长期甲醇的毒性可能会影响脑中的多巴胺系统，从而导致上瘾。

代糖就是可以提供甜味的可食用合成化学品，这种物质对于糖尿病患者和需要减肥的嗜甜人士是不可或缺的。

阿斯巴甜就是一种比较常见的代糖，这种物质的热量非常低，甜度相对于同分量的蔗糖要高出很多倍，不过有研究显示，使用大量的代糖，是有可能会导致腹泻、血压上升等症状的。

阿斯巴甜在体内代谢的过程中主要的降解物质为苯丙氨酸和天门冬氨酸，这些成分对正常人来说是没有害处的，但是苯丙酮尿症患者有代谢缺陷，如果在体内有过多的苯丙氨酸就会影响发育。

阿斯巴甜在体内降解的过程中，会产生大量的甲醇，这种东西如果大剂量的服用，会造成神经系统的永久性损害，有研究表示，代糖能说释放自由甲醇，所以说这种物质也被限制添加。