荞麦面蒸馒头时最好是面粉一半，荞麦面一半，然后把酵母用温水泡开，和好面之后打好保鲜膜进行发酵就可以了。

一般来说，当面团体积是原来面团的两倍大，而且戳洞不下榻不回缩的话，就说明发好了。

我们把发好的面团拿出来，然后经过揉面把里面的空气挤出来，如果觉得面偏湿，可以加入少许荞麦面，做到不粘手即可。

揉面是一项体力活，直到把面团面团揉至富有弹性、切面无明显大孔就可以了。

最后就是整形和蒸制了，需要注意的是，整好形的馒头不要着急上锅，最好是醒一醒。

大火烧开水之后，入锅之后差不多20分钟左右就能蒸熟。

在这里，需要注意的就是蒸制时间，蒸的时间太长，馒头就会变得很硬，就会大大影响食用口感。

馒头刚蒸熟时，是很容易粘在笼布上的，这个时候可以沾点凉水，湿一下笼布，就能取下馒头。

千万不要硬撕下来，这样做很容易将馒头皮弄破，影响美观。