山苏菜中含有大量的维生素、膳食纤维和矿物质，食用之后不仅可以增强大家的体质，还可以提高人体免疫力，可以增强机体抗病能力。

山苏菜性质寒凉，食用之后可以起到清热解毒的功效，适合体内燥热和容易上火的人食用。

食用山苏菜还可以有效的预防高血压，山苏菜中含有的成分具有消炎的作用，把山苏菜捣碎之后还可以用来敷伤口。

山苏菜是台湾原生种的蕨类植物，它是无污染的有机植物，营养价值高，价格也昂贵。山苏菜的烹饪方法有很多，它可以炒着吃、煮着吃，也可以凉拌食用。

清炒山苏菜：

在制作之前要先焯水，把山苏菜清洗干净，摘掉尾部的老梗，再放进开水中烫30秒，之后捞出来在冷水中过一遍。山苏菜中含有单宁酸，通过焯水可以去除这种物质，这样就不会有涩味了；把葱、姜清洗干净，把葱切成葱花，把姜切成丝，把干辣椒切成丝备用。

在锅里倒入适量的油，油热了之后把葱花、姜丝、干辣椒丝放进锅里爆香，然后把山苏菜放进锅里，翻炒片刻后，山苏菜颜色会变深，这时候就可以加入适量的食盐和酱油了，把它们翻炒均匀就可以出锅了。