小米粥需要提前浸泡。小米提前浸泡的时候，必须进行清洗，清洗过程中不要揉搓小米，这样可以避免小米中的营养成分流失过多。

想要熬出来的小米粥好喝，米的质量十分重要，质量好的小米熬出的米油相当丰富，颜色也好看。

煮小米粥的时候，建议选择新米，因为新米比较容易熬出小米油，陈米是熬不出油的。

小米粥在煮的过程中，不建议加冷水，这样会影响小米粥的口感。如果中途加入了水，这样小米粥吃起来就会硬邦邦的，而且不会出油，所以一开始煮的时候，就要将水加满。

小米熬制的时间要在半个小时以上，好的小米粥都是慢火熬制，熬的时间越久，就越香嫩。

煮好后的小米粥还不会出油，让它静置二十分钟左右，不要开盖子，不要搅拌，这个时候，小米粥的表层就会慢慢凝固出来一层油脂。

小米还可以和红薯一起煮。将小米提前放入水中浸泡一段时间，红薯去皮洗干净，切成小块，之后在锅中将水烧开，放入小米红薯煮二十来分钟，之后放入冰糖和枸杞继续煮一会儿，这样就煮好了。