紫薯粥是一道营养丰富易消化的美食。制作简单，老少皆宜。下面，小编为大家分享紫薯粥的做法，希望对大家有所帮助!

核桃紫薯粥

食材：紫甘薯，核桃，大米，水;

做法：

1、 紫甘薯洗净去皮，切成 1厘米厚的大块;

2、 淘米，核桃洗净，然后放入汤锅，加入足够的水煮沸，转小火;

3、 20分钟加入紫甘薯块，与其他食材继续熬煮10至15分钟后，待粥水变色变浓，关火，即可食用了。

小提示：紫甘薯很快就能煮熟，而且切块的时候不要将其切得太小，以免煮烂。

核桃性温、味甘，有健胃补血、润肺养神的功效，既能调养身体，又能抗击衰老，久服轻身益气，是延年益寿的上品。

银耳紫薯粥

食材：大米半小碗;银耳4，5朵;紫薯(小个头的)2个;蜂蜜或者白糖;

做法：

1 、将紫薯洗净，去皮切成1公分见方的小粒。

2、用温水泡发银耳，然后去蒂并撕成小块的银耳。

3 、锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，用勺子操一下锅底以防粘锅。然后放入紫薯和银耳，再烧开后转小火。

4 、小火约40分钟后稠度合乎你的`需要的时候，调入蜂蜜即可享用拌匀即可(煮粥的这过程中，一定要用勺子多次操底)。

山药紫薯粥

食材：大米100克、紫薯1个、铁棍山药150克

调料：冰糖20克

做法：

1.大米淘洗干净.放入锅中，加入足量的水浸泡30分钟。

2.山药、紫薯清洗干净切成小块。

3.将山药和紫薯放入锅中，轻轻划散，大火煮沸转小火。

4.煮至米粒开花紫薯软烂米粥粘稠，最后调入冰糖煮至融化即可。

美食小贴士：

1.此粥益脾补肾，润肠滋燥，经常食用，可滋补身体，抵御衰老。

2.山药的粘液会让人过敏出现瘙痒现象，最好戴上手套去山药皮。

3.粥的粘稠程度可根据自己喜好控制煮粥时间，甜度也可根据自己口味适当加入糖分。

紫薯粥

食材：紫色番薯一个，大米100G

做法：

1.紫薯去皮，切成小丁，容易熟。

2.米洗干净，用水浸泡半个小时以上。

3.将紫薯和米放入砂锅，加足量的水，煮开后转小火。

4.小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底或焦掉。

5.放凉至60度以下后，即可食用。

PS：紫薯营养价值高，但就是煮出来的粥颜色难以让人接受，有的说变成了蓝色，有的说变成了绿色……，但有个小窍门，会让紫薯保持它原来的那抹紫，哈哈，就是煮粥的时候放几滴白醋!简单吧，加了几滴白醋了粥，颜色很艳丽，因为只是几滴，味道一点也不会变，口感依然很好。

豆浆机紫薯粥

主料：紫薯100g

辅料：大米适量，清水适量

做法：

1.紫薯去皮，切小丁。

2.加入少许大米，洗净，淘洗干净。

3.加入清水。

4.开启电源，20分钟左右，紫薯粥就做好了!

小贴士

1、紫薯去皮，切小丁，一定要细小，不然会堵塞在那个网内，搅拌不碎。

2、大米不要放太多，不然容易糊。

桂花紫薯粥

食材：紫薯 一个，大米半小碗，桂花少许，清水

做法

1、大米提前泡一下，紫薯去皮切小块

2、锅中一次放足量的清水，加入泡好的大米和紫薯，大火煮开后转中小火煮至大米粘稠即可，中途要经常搅拌一下，紫薯很容易煮烂，

3、等大米粘稠时紫薯都已化到锅里面了，喝时放适量的桂花

PS：桂花是一种天然药材。桂花性温味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛。

感谢邀请。紫薯是一道营养价值非常高的食材，紫薯内含有丰富的硒元素和一些其他的微量元素，硒被称为“抗癌之王”，所以常吃紫薯对人的身体大有益处。平时用来蒸着吃，煮着吃都非常的好。而且有很多紫薯的深加工产品，做出来的味道也非常受人欢迎，现在紫薯是一种垂手可得的食材，吃法也非常多。接下来就说一下紫薯的几种好吃做法。

做法一，紫薯丸子。

准备食材:

紫薯，牛奶，白糖，白芝麻。

烹饪步骤:

紫薯清洗干净，去皮切成片，放入盘中，放入锅里蒸15分钟取出，这时候切片，可以切得薄一些，蒸的时间更短。

用勺子把紫薯捣碎成泥，然后放入牛奶，白糖搅拌均匀。

团成圆形的小球，然后在白芝麻里打个滚，裹上一层白芝麻。

锅里放入植物油，加热到七成熟，然后放入紫薯丸子炸到硬挺即可捞出。

控油即可食用。

做法二，紫薯馒头。用紫薯蒸馒头可以做成紫色的任何花样，既好看又好吃。

准备食材:

面粉，紫薯，酵母。

烹饪步骤:

紫薯去皮，切成薄片，放入锅中蒸15分钟，取出以后冷凉用勺子捣成泥。

放入酵母，温水，搅拌均匀，加入面粉和成紫色的面团，放在温暖的地方，醒至两倍大。

醒好的面，继续揉均匀，排空气体，搓成长条，切成剂子。

每个剂子都揉成圆形的馒头，或者是做成花样的馒头。

在面板上醒15分钟，放入锅中，凉水下锅蒸15分钟，焖三分钟出锅。

做法三，紫薯饼。

准备食材:

面粉，紫薯，白糖，白芝麻，酵母。

烹饪步骤:

紫薯去皮切片，放入锅中蒸15分钟，取出以后捣碎成泥。

然后放入白糖搅拌均匀，搓成圆形的小球，做成紫薯馅。

酵母提前用温水化开，倒入面粉中和成面团，放在温暖的地方醒至两倍大，然后擀成面皮。

把紫薯用面皮包起来，用手团成圆形，压扁，做成饼的形状。

表面撒上一层白芝麻。

平底锅内刷上一层油，加热到五成熟，把紫薯饼放入，煎至两面金黄即可出锅。

我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，一个月前加入问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝2800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

因为在很多时候，好吃的食物并不一定有营养价值，很多美食甚至是牺牲了食物的营养来创造美味的，比如仿佛高温油炸的美食、添加了大量糖和脂肪的美食等等。

玮玮作为一名营养师，就从营养角度给出自己的观点——紫薯最好蒸着吃！

而为了使主食更好吃，再额外添加糖、蜂蜜甚至油炸等做法，更会让主食热量攀升、让我们食用后血糖、血脂大涨，不利于高血糖人群及正在刷脂减肥的人群；长期大量摄入主食的饮食习惯，也会让我们的体脂率升高，即使体重不高，肥肉却很明显、身材更显臃肿！

因此，玮玮推荐不加糖、不高温烹调的蒸紫薯，其中的花青素、膳食纤维以及多种维生素和矿工物质得以最大程度的保留下来，且热量中等，没有添加糖和脂肪，健康指数超高哦！

此外，提醒大家，紫薯中的花青素是个“敏感”的家伙，遇酸变红、遇碱变蓝，这就是很多人用红薯煮粥或蒸面点结果变成难看的蓝色的原因哦——大家不要为此莫名其妙啊！

希望我的回答对您有所帮助！祝好！

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我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

紫薯是我个人比较偏爱的薯类，只要有它“参与”的美食，都是颜值高的一类，自带雍容华贵的紫色！紫薯颜值高，营养也丰富，除了富含薯类的淀粉、矿物质和膳食纤维，能帮助肠胃蠕动，加快消化吸收。

紫薯最常规的吃法就是蒸熟吃，去皮切块与粥、饭同煮都是非常美味的。

除了这些常规的吃法，紫薯的吃法还很多，在甜品界也是一把好手！下面推荐几种吃法，供大家参考！

一、紫薯西米露

做法：1、奶锅里煮水，水开后下西米，煮至基本透明可略有白点，再焖15分钟即可。

2、煮好的西米用冷水冲一下，放入冰饮用水备用。

二、紫薯银耳奶昔

1、紫薯提前蒸熟，银耳提前煮熟，倒入适量牛奶，打成奶昔。

三、南瓜紫薯蛋糕卷

1、按照戚风蛋糕的做法制作好南瓜蛋糕片

四、紫薯酸奶慕斯

1、制作紫薯圈，作为蛋糕的围边。

2、制作蛋糕层

3、制作酸奶慕斯

4、制作紫薯慕斯。

这四款美味的紫薯美食就介绍到这里了，第三、四款食谱可以关注我以后，移步文章一栏查看详细图文食谱哟！更多美味紫薯美食分享哟！

伙伴们你喜欢紫薯吗?通常会用它制作哪些美食呢?欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！

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紫薯是一种含淀粉量很高的原料，我以为发挥它的本味蒸着吃最好吃。首先把它洗干净，去掉杂茎，根。大的切一切，小的直接上笼蒸上15到20分钟，蒸透之后，放入竹框中，配业其他蒸料，如玉米，南瓜，花生，一块上桌，再加上碗白糖，有吃糖的可以配一下！

快来试试紫薯粥吧，养生又健康！

BY 木可

主料

调料

水适量

紫薯粥的做法

紫薯粥：

1.材料：米，紫薯

2.米洗干净后用水浸泡半个小时以上

3.紫薯洗净去皮，切成小块，本来想切点形状让柯更喜欢的，可是紫薯太容易烂了。我是关火后才把有形状的紫薯放进锅的，后来盛出来大部分还是化了，压根找不到了

4.紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火

5.小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉

如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

感谢邀请！最近这些年，紫薯作为一种营养丰富的绿色食材，广受大家的欢迎，因为紫薯是深紫色，又富含花青素与硒元素，常吃紫薯对身体大有好处！

那么怎么做这个紫薯才最好吃呢？其实这就像每个人的口味不同，要求也就不一样。从习惯上来讲，我们做红薯一般会蒸着吃，煮粥吃，生吃，或者加工成薯干来吃，但对于紫薯，恐怕这些吃法不是都合适！主要原因是，紫薯的淀粉含量很高，水份相对比其他红薯要少。

因此如果生吃，或加工成薯干，会感觉非常干，糊嘴，而且甜度不够。

因此，我觉得紫薯最好吃的方式是，蒸着吃，和煮粥吃，更能吃出紫薯的味道与营养！当然，如果你想更有创意，也可以试着素炒紫薯，或许会有不一样的味道！

希望对你有所帮助，如果想了解更多健康养生，美食相关的内容，可关注我哦。

紫薯蒸着吃或烤着吃，口感好，有营养，紫薯里面含有大量的花青素，

对人体十分有益，最好不要煮着吃，这样会导致花青素的流失。也可以将紫薯放在米饭里面都是比较好的。而且孕妇适当的吃一些紫薯，可以增强自身的免疫力，也能防止出现便秘的情况。其次紫薯里面含有维生素b族，可以使皮肤变得更有弹性。

各种做法，觉得还是要碳炉子烤着吃，真香！

最营养吃发，蒸着吃，各种营养可以很好的保存

紫薯可以做馒头花卷，个人觉得蒸着吃最好

夏尽秋来，金风渐至，转眼我们迎来了“立秋”节气。俗话说“一场秋雨一场寒”，接连的几场雨似乎给这个炎热的夏季拉上帷幕，凉爽的秋天即将到来。不过南方的秋天可没那么简单，因为我们还有“秋老虎”。

俗话说：“春夏养阳，秋冬养阴”，立秋到来，秋季进补也要安排上啦。

秋天到了，紫薯又上市了，紫薯营养丰富，不仅具有普通红薯的营养成分，还富含富含硒元素和花青素，其中花青素是天然强效自由基清除剂，对大人小孩都很友好。

秋季干燥，进补可不能少了紫薯的影子，今天我们用紫薯来煲粥，做法非常简单，一个电饭煲就搞定啦，香甜软糯，宝宝也很爱吃哦。

食材

紫薯、大米、清水

步骤

紫薯洗净去皮切块，大米淘洗干净。

紫薯和大米丢进锅里，加水煮粥。

时间到，香喷喷的紫薯粥就煲好啦。

快点来吃饭吧~

香甜软糯，小宝宝也可以吃哦。

小贴士

1、紫薯整体形状比红薯要更细长,比红薯要稍微“瘦”一些。因此挑选紫薯的时候,选择外皮比较光滑的。同等大小的紫薯中,选择更重的,味道会比较香甜。

2、紫薯糖含量高，所以不需要过多的加糖，小宝宝吃可以不加糖。

3、紫薯虽然好吃，但也不宜过多食用。紫薯会刺激胃酸分泌，所以湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。紫薯含有氧化酶，吃多容易产气，导致腹胀、放屁。可以在粥里加点盐，不但可以缓解吃紫薯容易胀气的毛病，紫薯的甜味也会更鲜。

4、紫薯煮出来颜色呈现的是绿色这不是变质，其主要的原因是紫薯中的花青素。它是一种可以溶解在水里的有机色素，在烹饪的过程中，若是水是偏碱性，紫薯中的花青素就会与水发生的化学反应，紫薯就变成了绿色或蓝绿色。如果为了颜色，那么可以在烹饪过程中加上几滴柠檬汁或白醋，但是变色的紫薯依然是可以正常食用的。

图文：呵呵笋

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