防止苹果汁氧化的小技巧有以下几点：

1、榨苹果汁的时候把苹果洗干净，用盐水泡一会儿再榨汁。

2、在榨好的苹果汁中加入柠檬汁，或者加入少许的盐粒到打好的苹果汁里边可以减缓氧化速度。

3、榨好的苹果汁可以装入密封罐里，减少与空气接触的时间，然后放到冰箱里保存，注意保存时间不要超过十二小时。

很多水果里面都含有能“多酚类物质”和“酚氧化酶”，这些物质一旦接触到空气里面的氧气就会发生强烈的氧化反应，所以鲜榨果汁往往会在几分钟之内就很容易会和空气中的氧气发生氧化反应，一旦与空气接触，酚氧化酶就会催化多酚类物质，从而生成“醌类物质”，使果汁颜色变深变得浑浊，反应随着时间的加长会变得更加强烈，多酚类化合物和维生素C将会慢慢被氧化，防止氧化颜色和状态也随之发生变化，过长时间的氧化反应会使苹果汁里面的营养价值流失。

苹果汁是一种廉价的改善身体健康的饮品，可以在家里自行打苹果汁，但应在制成果汁后马上饮用口感最佳。