碧螺春的外形特征，是茸毛密布，色泽银绿隐翠。当地茶农形容为“满身毛，铜丝条，蜜蜂腿”。碧螺春的外形也成为判定碧螺春品质优劣的重要条件，首先看干茶色泽，是否符合银绿隐翠、绒毛遍布。这个茶叶是不是很鲜活，绒毛是否黏附在茶叶上，注意黏附不是在茶叶里面，如果毛过多，那说明这不是洞庭原产地的品种，福建的品种毛就非常多。

再次看条索紧结程度，铜丝条、蜜蜂腿就是形容碧螺春条形紧细的，好的碧螺春条形细紧重实，冲泡时迅速下沉，不浮在水面，其形态又似蜜蜂的腿，这也是区分真假碧螺春和加工技术好坏的重要特征之一。碧螺春的工艺分为杀青、炒揉、搓团、烘干。搓团显毫是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时的抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时约13~15分钟。

重要内容介绍：

外形特征：色泽银绿隐翠，绒毛遍布。

品质判定：条索细紧重实，冲泡速沉，形似蜂腿。

加工工艺：杀青、炒揉、搓团、烘干。