韭菜是一种多年生蔬菜类植物，一般种植后栽培结束需要3—5年的时间，有的晚熟品种甚至达到了8—10年之久。韭菜的叶子是深绿色，细长且扁平，适宜生长能力很强，很好种植。通常可以长到20—45cm，可以收割很多茬。

韭菜一般喜欢在肥沃的阴湿环境中生长，属于百合科类宿根植物蔬菜，抗寒耐热性很好，茎芽分别都可以食用。韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。需要中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。当定植后植株长出新叶要及时的浇入水分以助缓苗，生长期间浇水要保持见干见湿的原则最佳。