春节必吃的10种食物，春节十大传统美食除夕夜吃团圆饭是中国人过春节的一个传统,年夜饭很丰盛,也很有讲究。饺子是我国的传统食物之一，所以春节必吃的10种食物是什么？

春节必吃的10种食物1

1、饺子

在北方的年夜饭桌上，饺子是任何山珍海味都无法替代的一道大宴美食。饺子，又名娇耳、交子，是新旧交替之意。除夕守岁吃饺子，意为“更岁交子”。此外，饺子外形似元宝，过年吃饺子，也有“招财进宝”之意。

2、馄饨

馄饨，谐音“混沌”、“浑囤”，过年吃馄饨取其开初之意，也有粮食满仓的意思。另外一个原因就是馄饨形状像元宝，而且过年包馄饨还有讲究，必须捏住馄饨皮的两角往里包，意为“兜财”。

3、年糕

春节吃年糕是很多地方都有的风俗，福建的红/白年糕、宁波的水磨年糕、苏州的桂花糖年糕、北京的百果年糕、北方的粘粘糕等。因为年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，吃年糕寓意人们的工作和生活一年比一年高。

4、八宝饭

八宝饭的用才讲究，工艺相当繁复，分量足，甜度高，适合全家人分食享用，象征团团圆圆。据民俗专家介绍，八宝饭中的莲子象征婚姻和谐，桂圆象征团圆，金桔象征吉利，红枣象征早生贵子，蜜冬瓜、蜜樱桃象征生活甜蜜，薏仁象征长寿，瓜子仁则寓意平安无灾。由此看来，八宝饭好像一只聚宝盆，寓意新的一年能够财源滚滚。

5、鱼

春节餐桌上最少不了的就是鱼，因为鱼同“余”，代表着“盈余”，意味着“年年有余”。过年吃鱼还有很多讲究，鱼应该是年夜饭上的最后一道菜，而且不能吃完，这象征着年年有“余”。另有一些地方要把鱼头和鱼尾留到大年初一吃，代表一年从头到尾都有富“余”。

6、鸡

鸡与“吉”谐音，在广东有“无鸡不成席”的说法，鸡更是广东人过年不可缺少的一道美食。人们通过吃鸡来祈福吉祥，期盼来年能飞黄腾达。

7、汤圆

在我国南方有春节吃汤圆的习俗。汤圆的“圆”寓意“团圆”、“圆满”，象征家庭和谐，生活甜美。

8、糍粑

“打糍粑，过新年”在湘西地区尤为盛行。糍粑是用糯米制作的，粘性很大，过年吃糍粑可以把家人们用于“黏”在一起，寓意人们对新年的团圆之意。

9、春卷

春卷流行于全国各地，江南一代尤为盛行。春卷是将韭菜、豆芽、肉丝、芹菜、豆腐丝、鸡丝、香菇等食材合炒，然后用薄饼将合菜包起来，从头吃到尾，代表“有头有尾”。有些地方则是吃炸春卷，油炸后的春卷看起来像是一块块金条，有“黄金万两”的吉庆寓意。

10、面条

福建一些地区有过年吃面条的习俗。面条，素有长寿之意，新年吃它，还有“长长久久”的意思。

春节必吃的10种食物2

红烧肉

红烧肉算是一道非常出名的菜了，好吃，口味鲜甜，肉质柔软，入口即化，肥而不腻，老少皆宜。所以，也是年夜饭餐桌常见的菜品。红色的五花肉，寓意着日后的生活充满活力与希望。

四喜丸子

这四喜丸子代表着福禄喜寿，是非常美味而且寓意特别吉祥的美食，在过年的时候吃上一道这样的菜，那也是非常幸福的事情，绝对是一种让你回味无穷的美食。

鱼

甭管是鲫鱼还是鲤鱼，红烧的还是清蒸的，总得有一条放在桌子正中间，留头留尾，寓意年年有余，一年有头有尾。

粉蒸肉

粉蒸肉的味道想必大家都吃过，肥瘦相间，肥而不腻，吃起来一点也不会觉得腻，味道绝对算得上是上乘，口味儿是真的非常的棒。

辣子鸡

辣子鸡是很有名的一道川菜，材料也很简单，就是鸡肉、干辣椒，比起一般的做法来说，这种做法煸干了鸡肉里面的水分，让鸡肉变得更有嚼劲，回味也更加香了。

大虾

春节离不开大虾，大虾做出来颜色红亮，象征着来年的日子红红火火。而且春节不比平时，做任何菜都要讨一个好的寓意，以求得一个好彩头。

狮子头

狮子头属淮扬菜，是扬州的一道名菜，这道菜早就有上百年的历史了，古人还把吃狮子头的人比喻成“骑鹤下扬州”的快活神仙。里面还放了荸荠，正好起到了清爽解腻的作用。

地三鲜

地三鲜是由茄子、土豆和青椒炒制而成，这地三鲜就是指地里新鲜的食材搭配而成，既有营养又好吃，而且超级的下饭呢，颜色也是很多样，寓意明年生活五彩斑斓。

元宵

正月十五北方吃元宵，南方吃汤圆。通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等原料为馅，用糯米粉包裹成圆形。可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团团圆圆、生活美满之意。

春饼

中国民间立春时吃的传统美食，南北方都有，但是做法不同，而东北、北京一带的春饼口味最为可口。春节之时，准备几样小菜，烙上一叠薄薄的小饼，这味道不仅仅是美食，还包含着新年的美好味道。

春节必吃的10种食物3

春节必吃的6道菜，寓意吉祥，上档次，招待客人倍有面子

第一道菜：红烧鲤鱼。

因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。

主材料：鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量；配料：榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克；葱半根、姜2片、蒜3瓣；调味料：郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙；白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙。

制作方法：

1、鱼去鳞、内脏，表面打上斜花刀。1/4小匙盐在手里搓匀后，抹在鱼表面和肚子里。

2、葱切成葱花，姜蒜切末。榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。

3、把鱼两面沾抹一层面粉。

4、锅里放油烧热后，放入鱼煎至两面金黄备用。

5、锅中放少许油，先放入肉末炒至出油，再下入葱姜蒜末炒香。

6、加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀。

7、加入豆瓣酱炒出红油。

8、加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开。

9、放入煎好的鱼转小火焖20分钟。中间可以把鱼翻一次面，烧至余下少量汤汁即可。

第二道菜：叫花鸡。

除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。

主料：开膛嫩仔鸡一只(约500克)、猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。辅料：酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。制作方法：

1、开膛仔鸡洗净沥干水，去头、翅、爪，剔去腿骨；

2、用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外，腌渍入味；

3、猪肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分别剁细；

4、炒锅置旺火上，下猪肉火南去血水，烹入酱油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅；

5、将馅填入鸡腹，然后用荷叶将鸡包裹紧，共裹六层，并用麻绳缠紧，再糊上稀泥，置炭火上烤至大干，剥去泥倒出馅，鸡肉砍一字条，横装条盘中，将馅和生菜分镶于盘的两端。

第三道菜：椒盐虾。

广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。

材料：鲜中虾1斤、蒜头5颗、辣椒1条(切碎）、葱1颗（切段）、生粉50克、海盐3茶匙。

制作方法：

1、将虾的脚和虾的头剪掉，然后焯下水，沾上生粉。

2、烧热一锅油后，将虾放入油锅中炸至8成熟后要很快拿起来，因为虾很快就熟了。

3、原锅留下1汤匙的油，开大火，放入蒜头爆香，加葱、辣椒及虾炒大约1分钟，再放入海盐炒至均匀即可上桌。

第四道道菜：宫爆年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的.工作和生活一年比一年提高。年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。

材料：年糕、胡萝卜、花生米、葱花、辣椒、花椒、生抽、醋、料酒、糖、盐、鸡精、水淀粉。

制作方法：

1、年糕、胡萝卜切丁，花生米炸一次。

2、调味料兑成一碗汁。

3、小火把年糕炸成金黄色，爆香辣椒和花椒。

4、倒入胡萝卜翻炒，入年糕后倒入碗汁，等汁浓稠，最后入花生米即可。

第五道菜：猪肉芹菜饺子。

在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。

所需食材：猪肉、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐。

制作方法：

1、将猪肉剁成泥，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐，沿一个方向充分搅拌。

2、芹菜洗净；

3、将芹菜切成小丁，用纱布或直接用手，把芹菜里的水分挤到碗里，待会再用。(尽量用力多挤一下，否侧馅会太稀不好包)

4、把切好、挤好的芹菜放入肉馅中，沿一个方向充分搅拌，如果过程中太干不好搅拌的话，可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水。

5、将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子;

6、将剂子撒上一层薄面，用手压扁;

7、用擀面杖擀好饺子皮;

8、将馅料放入皮中，对边捏合;

9、两边分别捏合;

10、饺子包好了。分，免去再次加水的麻烦。

第六道菜：混沌。

新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。

原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根、酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙、高汤1碗、盐少许。制作方法：1鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。2鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。3每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。4调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

对过年吃什么菜寓意好，春节吃的食物有哪些的介绍就打到这了，希望对大家有所帮助。过年家人团团圆圆的在一起吃团圆饭，即是最美好的事。

#2020首届头条健康问答大赛# 过年回家必吃的健康美食用那些?

春节期间，少不了有亲朋好友来访，因此家里一般都要准备一些小零食。但有的零食吃多了对健康不利，下面是专家推荐的15种健康零食，看看在你的零食清单上吗？

1.柑橘——富含维生素C

柑橘、橙子、苹果等水果，富含维生素C，能减慢或阻断黑色素的合成，增白皮肤，属碱性食品，能使血液保持中性或弱碱性，从而有健身、美容作用。

2.葡萄干——补血

葡萄干，有益气、补血、悦颜之益，但要注意卫生。

3.芝麻糊——乌发

芝麻糊，有乌发、润发、养血之功，对症吃可防治白发、脱发，令人头发乌亮秀美。

4.葵花子——养颜

葵花子含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。

5.花生——能防皮肤病

花生中富含的维生素B2，正是我国居民平日膳食中较为缺乏的维生素之一。因此有意多吃些花生，不仅能补充日常膳食中维生素B2之不足，而且有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。

6.核桃——可秀甲

核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固不易开裂。同时核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。常吃核桃，有助于指甲的秀韧。

7.大枣——预防坏血病

枣中维生素C含量十分丰富，被营养学家称作“活维生素C丸”。膳食中若缺乏维生素C，人就会感到疲劳倦怠，甚至产生坏血病。

8.无花果——促进血液循环

无花果中含有一种类似阿司匹林的化学物质。可稀释血液，增加血液的流动，从而使大脑供血量充分。

9.南瓜子和开心果——健脑

南瓜子和开心果富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、过氧化物以及酶等物质，适当食用能保证大脑血流量，令人精神抖擞、容光焕发。

10.奶糖——润肤

奶糖，含糖、钙，适当进食能补充大脑能量，令人神爽，皮肤润泽。

11.巧克力——怡情

巧克力，有使人心情愉悦及美容的作用，能产生如谈情说爱时一样的体内反应物质。

12.薄荷糖——润喉

薄荷糖，能润喉咙、除口臭、散火气，令人神清喉爽。

13.牛肉干——富含蛋白质

牛肉干、烤鱼片富含蛋白质、铁、锌等，适当食用令人肌肤红润。

14.奶酪——固齿

奶酪是钙的“富矿”，可使牙齿坚固。营养学家通过研究表明，一个成年人每天吃150克奶酪，有助于达到人老牙不老的目标。

15.乳饮料——有营养

乳饮料，含有三分之一的牛奶，有时还强化维生素和微量元素，是富有营养的饮料之一。

寒风刺骨、雪花飞扬也无法阻挡回家过年的脚步，那里有老妈期盼的目光，有萦绕着家乡味的美食佳肴。

过去在我们老家过年，家家户户用来迎接客人都是清一色的油炸食品，如干馃子、酥油馃子、红薯裸子、麻花等等都是我的最爱。而现在随着人们生活水平的提高，健康意识的增强和老辈的逐渐离去，这些东西基本已淡出人们的视线，但我从老妈那里所传承下来的两道健康美食，现在己成为孩子们的最爱，并成为了每年孩子们回家必备的健康美食。记住是健康美食哟！

洛宁蒸肉

洛宁蒸肉是河南洛宁乃至整个豫西地区一道寻常人家都会做的普通名优健康美食。是所有在外洛宁人思乡的挂念、返乡的原由。

一，洛宁蒸肉的制作

1，备料：主料为纯正五花肉1.5斤或者排骨2斤，纯正红薯粉条2斤（此为5人用餐配制），大约与蒸笼大小一致的面皮一张。

辅料为清洗过大怱500克，面酱1包，玉米面粉或米粉500克，大料、姜片、十三香、香油、盐、味精适量。

2，制作：五花肉切片或排骨切块，大怱切段，一起放在盆里，再放入面酱、大料、姜片、少许十三香、味精和盐，拌均匀腌制约20分钟。

锅内加水约5斤烧开，放香油半炒匙、老抽、十三香、味精和盐适量，然后放入红薯粉条，待粉条把水吸差不多快时倒入广盆里或按子上并随时翻动，待凉时用玉米面粉或米粉把粉条拌均匀。

取蒸笼，面皮垫底，把粉条按周围高中间低形式摊在面皮上，把腌好的五花肉或排骨放在中间，蒸笼上锅待上大气约20分钟后即可关火食用。

二，推荐理由

1，名优：曾经上过央视生活频道，百度百科词条可以查到。

2，健康：虽然叫蒸肉，但与四川粉蒸肉不同，用料主要是以上好的红薯粉条为主，花肉或排骨仅占3~4成，粉条又可以充分稀释肉内脂肪，以传统的蒸笼蒸制而成，烹饪方法现代营养要求。

3，味美：用料考究。粉条润滑不黏，大肉肥而不腻，香淡可口，老少皆宜。

三，购买粉条小贴土

1，7元一市斤以下的粉条基本是其它淀粉加食用胶选作，无论是干粉条还是煮锅里都不易断，用火点着为焦黑状。

2，纯红薯粉条一般售价为8~10元一斤，干时易碎，用火点着为白色状，会起火苗，但这类粉条多为高淀粉红薯制作而成，纯正但不耐煮。

3，高档红薯粉条一般售价可能到达到18元左右。这类粉条一是由低淀粉薯和高淀粉薯混合而成，二是罗目细，制出的粉条细腻又耐煮，干粉条如同加胶一样不易断碎。

鲢鱼头豆腐汤

由于我老家与一个中型水库相邻，那里盛产大头花鲢，人家都拿着做剁椒鱼头了，但我就喜欢鱼头炖豆腐。

一，鲢鱼头炖豆腐的制作

1，备料：主料清洗干净鲢鱼头2斤，豆腐2斤。（6人量）

配料生姜1块，花椒5克，盐、胡椒粉少许，鸡精10克，香油、小磨香油、怱花、香菜适量。

2，制作：鱼头整块，豆腐切方块片，姜用刀迫松。

开火锅底放少许油烧热（防鱼头粘锅），放鱼头煎至鱼头皮掉，加水6千毫升，放入迫松的姜、花椒、盐、胡椒粉，加盖大火烧开，小火炖10分钟加入豆腐，再炖约20分钟，待到汤发白有一定黏稠度，再加入鸡精即可起锅。

葱花、香菜、小磨香油根据自己的喜好可以放进碗里。

二，制作小贴士

1，炖鱼头豆腐汤只能放花椒，不能放八角等其它大料，要不汤永远不会炖至发白及稠黏。

2，盐要少放，适当多放鸡精可以提鲜，盐多就成了咸而不是鲜。

3，老师说：“千纯豆腐万炖鱼”，鱼和豆腐都不怕炖，炖的时间越长口感越好。

三，推荐理由

1，链鱼头营养丰富：除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1外，还含有丰富的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，是脑血管病人的最佳食物。

2，鲢鱼头肉质细腻，炖后白如奶液，入口润滑鲜香。

以上即为我每年过年回家必吃的健康美食，今推荐给头条的朋友们，如果觉得还可以，不妨自己在家照着做做，保证你吃了这次还想着下次。

过年回家必吃的美食有哪些？很高兴今天我能来回答这个问题！我是河南人，从小生长在南方！每次回老家过年，20多天能吃胖4-5斤！北方吃的海鲜不多，但是肉特别多。过年必须得有鱼，有鸡，有鸭！我们那里有个特别棒的特产焖子！这个焖子都是用红薯粉条手工做出来的，其中的工序很多，这里就不一一讲解了，下面说说用焖子做的美食吧！用焖子、蒜苗、配猪肉，最好是三层肉，或者换成酥肉，下锅炒下，这都是一道非常美味的菜！或者单单用焖子先切成片，不要太厚，下锅炸一下，捞出来再稍微炒下放点配料都特别好吃了！百搭的一个菜！鱼，在我们那里最早都是做糖醋鱼，现在也都慢慢接受了清蒸鲈鱼！鸡肉也是像做酥肉一样的炸一下，然后放在碗里蒸个20分钟就是蒸碗了！炸豆腐块也是过年一二十天都能吃到的配菜！有些菜用文字是描述不出来的[捂脸][捂脸]口水都出来了！还好马上过年了[爱慕]！最后总结下，我们祖国有太多太多的美食了，以后希望各位同仁多多出去走走逛逛品天下美食[祈祷][祈祷]发大财[赞]

大家好，我是一名肾内科医生，看到这个问题，让我就想起了前几日在单位和一位老中医聊到了健康、养生的话题，不得不说，作为我国的传统医学，中医真的是博大精深、源远流长，我学的是西医，健康饮食其实没这么多道道，中医可就不同了，食补、药膳都需辩证看待，健康美食是这样的。

饮食文化不容小觑

365天等于1年，1年又可以划分为春、夏、秋、冬四季，而气候也有寒、凉、暑、热，食物有寒、热、温、凉之分，我们不同人的体质又各有不同，这也正是中医要根据不同人不同的体质对药方进行加减，以调理到最佳状态，针对日常饮食，体寒的人食热，体热的人食凉，起到纠正脏腑阴阳之偏，防病治病，延年益寿的功效。

冬季饮食有讲究

针对冬季（过年时节）具体健康美食的建议

早餐可以选择如下：小米粥+包子+时令水果；五谷豆浆+油条+煮鸡蛋+时令水果；美味鲜奶茶+面包片+煎鸡蛋；牛奶麦片粥+花卷+西红柿1个；桂圆枸杞银耳羹+面包片+1个水煮蛋。

我们家乡几种比较常见健康美食，妈妈的味道，值得期待、值得拥有。

1.清炖羊肉：

食材：羊腿一根，最好切的大块一点。土豆三个，白萝卜一条，胡萝卜3个，大葱一根，酱一块，花椒适量。

2.咖喱牛肉：

食材：牛肉、土豆、洋葱、姜、胡萝卜、牛奶、葱、咖喱粉、盐、植物油、料酒等。

3.山药炖排骨

食材：排骨400g,铁棍山药1枝200g，生姜适量，山楂15g、甘草2.5g、盐、胡椒、味精、酱油、香葱 。

4.开胃酸萝卜

材料：准备陶坛或玻璃坛一个，带盖的那种，洗净备用。

5.凉拌大蒜须

食材：大蒜须，盐、芝麻油、生抽、白糖、姜末、小米椒、香菜、十三香等。

总结：我国劳动人民的智慧是无穷无尽的，各个地方都有各种美食，说是说不完的，但是相同的是，在春节这么一个团聚的日子里，和家里人在一起，吃着家里长辈做出来的健康美食，那咱就“年”味十足，鼠年往前冲、冲、冲！！！！

我和我妻子都是地地道道的河南人，来贵州工作10多年了，每年春节我们都会带上小孩一起回到河南焦作市老家，在小年之前家家都非常忙碌。在河南人的年夜饭里，“饺子”绝对是重头戏，没有饺子的年夜饭是难以想象的。即使现在很多人年夜饭安排在餐厅、酒店，但在河南人的除夕团圆饭桌上，没有哪一道菜可以盖过饺子的风头!将饺子从外围一圈一圈地摆起，直到摆满为止，民间俗称为“圈福”。

除了喜欢吃饺子以外，我还喜欢吃面食，河南是个吃面食的大省,过年蒸面食、吃面食的习惯,一直没改变。河南烩面对于每个河南人来说都是特别存在，只要是河南人一听到烩面那眼睛马上就亮了，河南的美食主要是以简单朴素为主，所以在春节年夜饭的时候怎么能少了烩面呢，烩面代表着家的味道，只要能吃上热腾腾的一碗烩面那幸福感油然而生，吃的不是面是踏实是幸福。

过年回家必吃的美食有:

夫妻肺片

赖汤圆

龙抄手

钟水饺

钵钵鸡

串串香

麻辣烫

肥肠粉

担担面

宜宾燃面

绵阳米粉

广元蒸凉面

罗江豆鸡

水煮牛肉

火鞭子牛肉

三大炮

灯影牛肉

川北凉粉

奶汤面

炖鸡面

看到这个问题，就第一时间上来回答。我想大家只要是关于自己吃的食物或是家庭的一些事情，肯定是滔滔不绝，我也不例外。

关于过年必吃的美食还真是多，有带鱼、排骨炖土豆、凉拌豆芽、凉拌莲菜、花馒头、烩菜等等。说到这儿，我恨不得现在立马过年回家吃。藏在记忆深处的美食，一道、一道地出现在自己的眼前，每年准备这些，印象里大家都很忙，总是急匆匆的。

家里的过年食物一直是爸爸做，不过，从我初中以后，过年的所有食物都由哥哥准备制作了。那年爸爸生了重病，从此以后，再不能闻油烟。

第一道：香煎带鱼

只有过年才会吃带鱼，原因有好多，最主要的就是经济比较差，而且当时村里贩卖的比较少。当然也是因为操作比较麻烦。

做法：先用小刀将带鱼身上的银色保护膜刮掉，再将内脏去掉，最后把带鱼头去掉，尤其要注意将鱼耳清理干净，否则会很苦。

反复冲洗几遍，切成4厘米左右的鱼段，用料酒、大葱、姜片、花椒、大料等调味品腌制一小时，然后在其中甩两颗鸡蛋，一勺淀粉搅匀，都在带鱼块上裹浆，最后将一块一块带鱼放热油中煎熟即可，放凉后进冰箱冻室。

在正月的几天里，每次取几块直接蒸熟就好，味道咸香鲜美，回味无穷。

第二道：排骨炖土豆

这道菜比较简单，现在我也早已把它日常化了，经常做着吃。但过年回到家还是能看到这份招版菜。

以前家里只是炖排骨，里面不加其他食物，直到嫂子嫁过来，炖排骨里必须加土豆，她的家乡主产土豆，她也很爱吃土豆。刚开始，我还有点不习惯，但后来吃着吃着也挺好吃，以至于以后炖排骨里土豆成了标配。

其实，排骨里加土豆，营养高，排骨比较油腻，加土豆的清香，使得排骨味道不太腻，而且土豆还比较油润好吃。

做法：将排骨洗干净，放入热水锅内氽一下，去血水和油沫，然后放高压锅内。再洗两个土豆，去皮，滚刀切块也入高压锅里，加大葱段、姜片、花椒、大料、香叶、食盐、生抽、几滴醋，加水炖即可。

这道菜，通常不放，就是现做现吃。其实，在村里能做到现做现吃实属不易啊。

第三道：凉拌豆芽和莲菜

这其实是两道凉拌菜，我放一起介绍了。

哥哥最拿手的要属凉拌菜了，他曾经被聘请去做凉菜师傅。说到这里，大家就要明白，我介绍的做法，可能与哥哥做的相差太远，味道也差的远，但我还是愿意介绍这凉拌菜的好吃营养，做法嘛就算了。哈哈哈~

豆芽，都是村里邻居自己现发的豆芽送的，所以维生素C的含量还是比较高的，损失不大。清脆爽口、营养丰富。

莲菜，通常村里人不吃，可能是嫌贵吧，我家也只是过年才吃，主要做凉拌菜。这道菜是我和爸爸的最爱，脆脆的，有嚼头。

结语：

说说过年回家必吃的健康美食，其实就是带着满满的回忆，或是期待今年的过年时的情景。说的太多，就会越想念家里人，在新的一年里，希望家人身体都健康平安。

春节家家年货都不少，还少不了妈妈的味道，同时现代人更注意吃的营养，更健康。优化传统主食，在主食上添加了提升了食物的营养互补，帮助消化过多蛋白质和脂肪花样主食。

北方有腊月29家家蒸馒头的习俗，代表一年的丰收和年年蒸蒸日上。

我在妈妈那里传过来的每年腊月29也要蒸上一锅馒头，做了营养师后，我把妈妈的馒头优化了营养，每年过年大鱼大肉，不免有点消化不好；繁忙兴奋，失眠：我在面加上紫薯的，做成了豆包，红小豆、红枣、红枸杞、核桃仁和黑芝麻+红糖，增加食物的生物价和膳食纤维，节日帮助睡眠和促进消化。

节日里，睡眠少，不免会出现暂时的脑供血不足，红小豆、核桃、黑芝麻、红枣、枸杞都要养血的作用，会给身体一个补充，有助眠作用。

紫薯和杂豆增加了膳食纤维，对节日里的蛋白质过剩，起到促进消化的作用。

制作方法：

红小豆蒸熟不要太干，放入红糖溶化，凉一些放入炒熟的核桃仁和黑芝麻，枸杞剪碎的红枣。

紫薯蒸熟捣碎成泥加适当水合面，小麦粉合面，两色面团分别干成片在叠在一起卷成面卷，切成相等面团，擀成片包上豆馅就可以了。

老少皆宜，特别是小娃娃更是爱吃，女士养颜美容，马上过年了你跟我一起做吧，在今年你家年货上出现传统的新美食。

关注身边的健康，源于生活的健康，我是执着的健康使者，营养健身王老师分享健康生活和健康宝典，传播健康。

对于东北来说，过年回家必吃的美食其实并不是东北的名菜，比如锅包肉，溜肉段，农家炖等等等等，其实还有很多特色的食物可以吃的，不过相比之下，美味比健康更高，所以来东北吃美食，要注意的一点就是一定要控制好量，因为很多食物，会让人吃起来欲罢不能，不如东北的粘豆包，软糯香甜的包子皮，以及饭豆做的馅，最正宗的粘豆包可不是豆沙馅哦，是饭豆做的馅，大颗粒，吃起来口感更好，有很浓郁的豆香，口感才更高，但是因为比较难消化，所以吃的时候一定要注意减少其他主食的量，并且少吃，尤其是做好不要在晚上吃。

第二个就是美味的冻梨和冻柿子，虽然梨和柿子是比较常见的水果，但是冻梨和冻柿子是只有东北才有的，买回来以后放在一盆凉水中，等到梨和柿子皮上面结一层厚厚的冰，剥掉外面的冰，梨和柿子已经变软，这个时候梨和柿子还是冰凉的，拿起来咬一口，冰凉鲜甜的梨汁迸溅在嘴里，舌头上，一股窜天的透心凉传遍全身，在满头大汗的暖气房里吃上一个冻梨活着冻柿子简直不要太舒适，不过因为过于寒凉，一定要饭后再吃，千万不要空腹吃，肠胃不好的人一定要少吃。

第三个就是各类坚果，提前坚果，很多人都是吃进口的，岂不知，我们黑龙江大森林采摘下来的坚果才是一绝，个头不大，但是浓郁的坚果香，是很多进口的坚果无法媲美的，来我们这吃坚果，千万要吃原味的，不过我们这的其他味道的夜很少，几乎都是原味的，我们一般都会去买生的，因为生的坚果本身更健康，更营养，风味也更独特，但是因为热量价高，所以吃的时候一定要控制，拿够自己吃的量即可，其余的收起来，都则你一定会欲罢不能的。

坐标河南郑州，喝惯了方中山胡辣汤，吃不厌的合记烩面，还有让人深刻的葛记焖饼...这座城市承载了我太多的时光，从上大学到读研到工作生活一直都在这儿，可以说是我第二个人家乡。

不过，再有半个月，我就该返程回到最初生我养我的那片故土——濮阳。

昨天郑州下起了初雪，“雪”是最容易让人想起家的事物，出门散步看雪景，年味渐渐开始浓郁。不禁归心似箭，想起儿时过年下雪和二姨家表哥去结了冰的河面打出溜滑（被大人狠狠批评了一顿），想起了小时候母亲经常为准备年夜饭食材，天不亮便裹着厚围巾去菜市场，就为了图个新鲜，还有小时候和妹妹在年夜饭桌上抢炸春卷吃....

其实，外人说河南，总说八大菜系没豫系。河南人看濮阳，就会觉得你们那是不是只有裹凉皮？那么问题来了，濮阳人过年到底吃什么呢？

濮阳作为个油田城市又是由五湖四海的聚集起来的，大饭桌上确实拿不出太多响当当的东西，但有一样，可以撑撑场面，也是我家过年桌上必备的一道菜，那就是槽鱼。

槽鱼名字土，但是选材做法极其精细。首先这个鱼，要是黄河鲤鱼，其次再说汤，要是卤鸡老汤。

小时候，都是我父亲亲自去挑鱼，母亲在家煨好鸡汤。食材是虽然不同家的槽鱼。在卤上却文章各异，东家偏咸西家辣香。

我还是最喜欢我家的口味，那是我母亲做这道菜独特的手法。鱼买回来，父亲麻利给鱼去鳞剖腹，母亲放入汤中小火慢煨，卤制一天一夜，鱼肚里还可以加些衬菜，出锅以后鱼还是鱼，外形完好，但因为是老汤，香味浓郁，各种卤香均已吃进鱼中，鱼的腥气便可无影无踪。

更奇妙的是，由于熬制时间长，槽鱼不但鱼肉软嫩，更是鱼骨香酥，享用之时丝毫不会有鱼刺卡喉的顾虑，直管大快朵颐即可，过瘾，畅快！

奶奶上了年纪牙口不太好，却仍然吃的津津有味。

今年过年，年夜饭的重任就落在我和我爱人的身上，我要担任父亲的角色去挑选品色绝佳的黄河鲤鱼，虽然和给患者做手术比起来是一件小事，但是我迫不及待，却又不禁感叹。不知不觉，我已过而立之年，我也已经足够成熟稳重，父母的鬓角竟也越来越花白...

伴着窗外的雪景，希望时光能善待我们每一个人。

大家好，我是大磊，离春节还有不到10天的时间，年夜饭的菜单可以开始准备了，一家人聚在一起，欢欢乐乐吃一个团圆饭，迎接虎年的到来。

年夜饭的餐桌一般都很丰盛，大鱼大肉那是少不了，其实想要吃得健康，那肯定要荤素搭配，营养才均衡，今天就给大家分享一个年夜饭的菜单，10道吉祥菜端上桌，寓意十全十美，生活美满，万事如意。

一，蒸蒸日上——香菇蒸滑鸡

1.新鲜的鸡腿两个，放入水盆中，加入一勺食盐，清洗干净，再斩成均等的小块，放入盆中备用。

2.大葱半根切成斜片，生姜切成姜片放入鸡肉盆中，里面加入料酒去腥，加入食盐，白糖，生抽，老抽各适量，用手抓匀腌制10分钟，使鸡块更入味。

3.香菇6个去掉根部，一切四半，放入小盆中，等食材准备好以后，我们开始烹饪。

4.起锅烧水，水开后下入香菇，焯水两分钟，捞出控水，放入腌好的鸡块里面，用手抓匀，再撒上玉米淀粉拌匀，再浇入适量的芝麻香油，抓拌均匀。

5.放入另一个小盆中，封上保鲜膜，扎一个透气孔，放入蒸锅中，水开后计时，开大火连续蒸25分钟，等15分钟的把鸡块翻面，避免鸡块粘连。

6.把鸡块蒸熟以后关火，装入瓦煲中，最后撒上少许葱花点缀，美味即成。

二，紫气东来——风味酱茄子

1.准备紫茄子一根，对半切开，先去掉一部分内瓤，用刀连续在茄子上切10刀，注意不要切断，在第10刀的时候切断，全部切好放入盆中。

2.大葱切成葱花，大蒜切成蒜末，青红椒切成碎末备用。

3.在茄子上拍上干淀粉拌匀，起锅倒入食用油，油温5成热时，下入茄子，炸至茄子表面金黄酥脆时，倒出控油。

4.锅中留底油，倒入葱蒜，青红椒和肉沫炒香，加入一勺蒜蓉辣椒酱，淋入料酒去腥，添入清水，加入老抽调色，再加入陈醋5克，食盐2克，胡椒粉 1克，白糖6克。

5.煮至沸腾下入茄子，开中火慢慢收汁，再加入少许味精调味，美味即成。

三，花开富贵——莲花鸡蛋

1.准备5个新鲜的鸡蛋，洗净外壳备用，下面切一些配料，生姜切成姜末，大葱切成葱花，再把青红椒切成碎粒一起放入碗中，再把肉末倒入盆中备用。

2.盆里加入食盐，十三香，胡椒粉，料酒，老抽，蚝油，芝麻油各适量，打入1个鸡蛋，加入适量干淀粉，搅拌摔打上劲，腌制10分钟。

3.起锅添水，5个鸡蛋下入锅内煮熟，捞出拔凉，剥掉外皮放入盘中。

4.用小刀把鸡蛋切成锯齿状，一分为二，取出蛋黄，再用刀切去鸡蛋底部，摆放在盘中。

5.挖一些肉馅放在鸡蛋里面，摆在盘中，起锅烧水，水开后，放上做好的鸡蛋蒸10分钟左右。等鸡蛋蒸好后取出，再控去多余的水分备用。

6.另起锅添入食用油，先放入青红椒爆香，再淋入半勺清水，加入食盐，味精，老抽适量调色，加入蚝油，把汤汁煮沸，勾入水淀粉，淋入明油，翻炒几下，起锅关火，再把料汁浇在鸡蛋上，美味即成。

四，四季发财——四米大虾

1.大虾10个左右，剪去虾须和虾脚，从虾背处片开，取出虾线，淘洗干净备用

2.里面加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，生姜切成片，放入盆中搅匀，腌制10分钟。

3.青椒切成青椒粒，红椒半片同样切成粒，大葱切成葱花，生姜切成姜粒，一起放入盆中。

4.盆里抓入一把玉米淀粉，加入适量清水，搅拌成稀一些的淀粉糊，再加入少许植物油拌匀，放入腌好的大虾，裹匀淀粉糊。

5.锅中倒入食用油，油温6成热时撤火，下入大虾，用勺子翻动几下，开小火炸3分钟，炸至金黄酥脆时，捞出控油。

6.锅内留底油，放入青红椒和葱姜爆香，倒入大虾，翻炒几下，加入食盐，白糖，辣椒面，孜然粉，花椒粉，撒上少许白芝麻，淋入明油，快速翻匀，即可装盘，最后再把青红椒粒盛到盘中，美味即成。

五， 鸿运当头——清蒸鱼头

1.准备花鲢鱼头一个，从中间切开刮去黑膜，在两侧打上花刀，便于鱼头入味。

2.接下来把鱼头腌制一下，加入食盐，胡椒粉，料酒适量去腥，放入葱片和姜片，把调料抹在鱼头上面，腌制12分钟，使鱼头慢慢入味。

3.锅中水烧开，放上腌好的鱼头，开大火连续蒸8到10分钟。

4.下面准备配料，大葱两段切成葱丝，生姜切成姜丝，红椒切成红椒丝，加入清水浸泡，香菜一小把切成段，一起放入盆中备用。

5.时间到了关火，取出鱼头控去汤汁，拣出葱段和姜片，再放上适量的葱姜丝，红椒丝和香菜段，泼上200度的热油，浇上蒸鱼豉油，撒上香菜，美味即成。

六，吉祥如意——辣子鸡

1.三黄鸡半只，剁成小块，放入盆中备用。

2.接下来把鸡肉腌制一下，加入食盐，白胡椒粉，料酒适量去腥，再加入蚝油5克，抓拌均匀，腌制10分钟。

3.生姜切成姜片，大葱切成斜片，小葱切成3厘米长的段，放入小盆里面，再放入一小把油炸花生米，和适量的白芝麻备用。

4.盆里放入花椒一小把，红干椒各适量，加入清水浸泡，防止花椒和红干椒炒糊。

5.10分钟过后，在鸡肉里面加入玉米淀粉，使鸡块均匀的裹上淀粉，食材备好以后，开始烹饪：

6.起锅倒入食用油，油温五成热下入鸡块，开中火炸5分钟左右，再改小火炸3分钟，确保鸡块炸透炸酥，捞出控油。

7.再把花椒和红干椒倒入漏勺中控水。

8.另起锅添入食用油，倒入花椒和红干椒，把水分炒干，倒入葱姜爆香，再倒入鸡块，翻炒一分钟，开始调味，加入味精，白糖，倒入葱段，花生米和白芝麻，加入红油，快速翻炒，起锅装盘。

七，福运连连——葱烧豆腐

1.准备老豆腐半斤，改刀切成0.5厘米宽的厚片，大葱两根，切成葱花，小葱3根切成1厘米长的段，红椒半个切成小片，一起放入盆中用来配色。

2.炒锅烧热添入半勺食用油，撒上少许食盐，放入豆腐块，用勺子把豆腐摊平，开小火晃动炒锅，使豆腐均匀受热，煎至豆腐金黄色倒入漏勺中控油。

3.另起锅添入少许底油，倒入葱花翻炒，下入豆腐，加入蚝油3克，翻炒几下，淋入半勺清水。

4.加入鸡粉1克，十三香1克，冬菇酱油5克，倒入小葱段和红椒片，勾入水淀粉，淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀，美味即成。

八，团团圆圆——家常素丸子

1.韭菜一把，切成韭菜碎，胡萝卜半根切成胡萝卜粒，金针菇一小把切碎，一起放入盆中。

2.盆里加入食盐2克，十三香1克，打入一个鸡蛋，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，加入适量面粉，用手搅拌成粘稠状备用。

3.起锅倒入食用油，油温五成热时离火，挤出丸子挖入油锅中，全部下完以后，再上火慢炸，用勺子翻动，使丸子受热均匀，改中小火炸3分钟左右，把丸子炸至外皮金黄酥脆时捞出控油。

4.盘里面放一张吸油纸，把炸好的丸子装入盘中，摆上胡萝卜片和香菜用来点缀，美味即成。

九，招纳百财——金丝白菜

1.削皮的土豆一个，切成均匀的细丝，大白菜一棵，留下白菜叶，叠在一起，切成细丝备用。

2.香菜几根切成段，红椒半片切成细丝，蒜子几粒切成蒜末，放入小盆里面，等食材备好以后，我们开始烹饪：

3.起锅倒入食用油，至五成热时，倒入土豆丝，炸至金黄酥脆，捞出控油，这个过程大概要一分钟左右。

4.取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，白醋5克，香油3克，用筷子搅匀。

5.倒入白菜丝和香菜段颠盆拌匀，再倒入炸好的土豆丝，搅拌均匀，装入盘中即可食用。

十，手到钱来——酱猪蹄

1.准备猪蹄两到3个，放到火上，烧去上面残留的猪毛，然后放入盆中清洗干净。

2.再把猪蹄放入锅中，添入适量的清水，放入葱姜片，加入料酒，焯水3分钟，捞出洗净。

3.重新起锅加入少许食用油，放入一把冰糖炒个糖色，炒好以后倒出备用。

4.准备香料：八角，白芷，草果，桂皮，肉蔻，山楂，花椒，小茴香，香叶，陈皮，红干椒各适量。再准备几个葱片和姜片，把香料放入碗中，加入清水洗干净控水备用。

5.另起锅添入少许食用油，放入葱姜爆香，下入香料炒出香味，加入一勺黄豆酱炒出酱香味，倒入糖色，加入适量的清水，开大火烧开，熬5分钟煮出大料的香味。

6.然后下入猪蹄，加入一罐啤酒去腥增香，再加入适量的食盐，半勺生抽，加入少许老抽调色，盖上锅盖改中小火炖一个半小时，炖好以后关火，继续焖30分钟，就可以上桌开吃了。

好了，今天的10道吉祥菜就分享到这里，年夜饭的菜适合荤素搭配，营养丰富，喜欢的朋友可以收藏起来，等过年的时候试一下，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

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