八宝粥保质期上是二十四个月（2年）。保质期长的原因一：高温灭菌。在制造过程中已经经过了加工处理、装罐、密封、杀菌等流程，只要消费者在食用时罐体是完整、密封情况良好的，保质期内基本不存在变质的可能性；保质期长的原因二：可食用的食品添加剂。严格来说，正规厂家生产的合格产品是不会含有防腐剂的。而一些食用安全的食品添加剂被使用，符合安国家规定，这些可食用型食品添加剂不仅可以增加味觉，更重要的是可以使食物长期保持原质不被分解过快，从而达到保质保鲜的作用。

现在市场上的“八宝粥”中，D- 异抗坏血酸钠（又名赤藻糖酸钠）是常见的添加剂成分，这就是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂，要尽量减少食用。