海蜇是水母，海蜇又名水母，主产于中国东南沿海。

8-9月间，海蜇常成群浮游于海面，身体呈铃形或倒置的碗形，或伞形。

向外凸出的一面称外伞面或上伞面，凹入的一面称下伞面。捕后用石灰、明矾浸制。再榨去其体中水分，洗净，盐渍。一般伞体部和口腕部分开加工，口腕部俗称“海蜇头”，伞部俗称“海蜇皮”。

而且海蜇富含蛋白质、脂肪、核黄素、硫胺素以及碘、钙、铁、磷等。适用于各种脂肪肝患者，与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可保障身体健康。