腊肉是可以带上高铁的。根据铁路局的相关规定，已经包装好的鸡鸭、生鲜肉和海鲜类，以及腊肉、火腿、腊肠等熟食制品，在不超过规定重量的情况下是可以进行携带上车的，但是在车内携带时要自行保管妥当，避免味道过大对车厢的环境造成污染。

由于高铁动车的车厢是密闭空间，为了能给旅客一个良好的乘车环境，会禁止旅客携带部分带有强烈刺激性气味或恶臭异味的物品，比如鲱鱼罐头、榴莲、臭豆腐等。如果不太确定自己的物品是否能携带上车，可以选择提前在当地的车站进行查询，如果在检查的途中，发现自己的物品不能携带上车，也可以将物品留存在车站，然后请朋友帮忙取回。

此外除了带有明显异味的食品以外，铁路局不建议旅客携带自热米饭、火锅等食品乘坐列车，这是因为这类食品中所使用的加热包，在几秒钟之内就可以产生90°左右的高温，而加热时所产生的蒸汽很容易伤到自己或周围的旅客，因此尽量不要在车上使用这类食品。