新鲜虫草和干虫草是有一定的区别，主要体现在味道、营养价值、吃法、供应时间、价格等六个方面，具体如下：

1、味道不同

新鲜虫草吃起来味道更脆甜，并且无腥味有甜味，干虫草吃起来菌香味浓，并且带有腥味微甜。

2、营养价值不同

新鲜虫草和干虫草的营养价值相比，一般新鲜虫草的营养价值要高于干虫草。

3、吃法不同

新鲜虫草是可以直接吃的，而干虫草一般用于打粉、煮水、煲汤食用。

4、供应时间不同

新鲜虫草的供应期只有不到两个月的时间，一般每年4月底到6月中旬左右有新鲜虫草，干虫草一年四季都有。

5、价格不同

新鲜虫草和干虫草的价格相比，一般新鲜虫草的价格要比干虫草贵很多。

单从外观来看，新鲜虫草的外表看起来比较干净，而干虫草由于晾晒的缘故因此看起来比较脏。