沙棘是会导致上火的。沙棘是性质偏温的，一般适量食用并不会引起上火的症状；但是食用过多，就有可能会加重体内的燥热之气，引起咽喉肿痛、舌干咽燥等上火症状。

沙棘的果实中含有丰富的营养，它含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。它的维生素含量也很高，有着维生素C之王的美称。

沙棘的果实酸甜，可以直接食用，也可以制作成果子露、果酱、果羹、果冻等，食用价值比较高。

经常食用它可以清除人体内的自由基，提高免疫功能，对于提高人体的抗病能力，延缓人体衰老有着重要作用。而且沙棘中的生物活性成分白花青素、苦木素、香豆素、5-羟色胺等可以抗肿瘤，可以直接抑制癌细胞以及阻断致癌因素。

沙棘在美容上也有一定的价值，沙棘在美容中起主要作用的是沙棘油，其中含有的大量维生素E、维生素A、黄酮和SOD活性成分能够有效防止自由基以达到抗衰老的作用，因此沙棘被化妆品产业用作重要的高级化妆品原料。