煲汤是先放盐还是后放盐答案是：煲汤最好后放盐。很多人以为煲汤先放盐，可能会让汤和肉更入味。但是这个想法是错误的，其实很多人先放盐都放错了。先放盐会入味这个想法是没有错。但是先放盐会使得煮汤的料变得口感差。比如，排骨汤，先放盐会使得肉很老。这样喝汤吃肉的时候，汤没有那么美味，肉也没有嫩。这就是为什么很多人明明煲汤饱了很久，但是肉吃起来还是很老的原因了。其实汤一般都煮的时间很长，东西都很烂，后放盐，盐的味道同样可以入味，所以不必那么着急放盐。先放盐，还会使得汤咸的感觉特别突出，而汤的鲜就会被掩盖。所以煲汤最好是出锅前放盐。