奶酪的英文是cheese。奶酪又叫干酪，一种牛奶制品，是西餐类和甜品类比较常用的烹饪材料，又可细分为生奶酪和熟奶酪。把牛奶浓缩后再发酵就可以制成奶酪，它去除了牛奶中大部分水分，保留了充满营养的精华部分，因此奶酪又被称为黄金乳品，其营养吸收率高至百分之九十六到百分之九十八。