1、口感不同：生抽口感偏咸；老抽味道鲜美带甜味；酱油口感苦、酱味十足。

2、颜色不同：生抽呈红褐色；老抽呈棕褐色，具有光泽；酱油的颜色在生抽和老抽之间。

3、用途不同：炒菜、做凉菜大多选择用生抽；老抽用于为食物上色提鲜；酱油则用来增加和改善菜肴的味道及色泽，使食物色香味俱佳。