日本不用电磁炉原因是受环境限制，发电成本高，而天然气、煤气的使用和推广更为广泛，故很少使用电磁炉。电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。电磁炉的原理是电磁感应现象，利用交变电流，通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部，将会出现涡旋电流，使导体升温，从而实现加热。