煮鸡蛋的水最好是不要喝。但如果煮鸡蛋的水是矿泉水，并且在煮鸡蛋之前，将鸡蛋清洗干净了，是可以饮用的。如果在煮鸡蛋之前，没有清洗鸡蛋的外壳，鸡蛋上面有泥土，并且使用自来水煮沸，则是不能饮用的。

鸡蛋表面存在一些垃圾物质，即便是经过煮沸，也不能杀死这些垃圾，如果饮用煮鸡蛋的水，对人身体不利。其次，煮鸡蛋大概需要10分钟左右，这期间煮蛋水过度沸腾，且没什么营养，喝了对身体也不好。

鸡蛋的表面本身就很脏，不仅有垃圾物质，还含有一些致病菌，这些细菌即便是100度的环境也不能被杀死，所以尽量不要喝鸡蛋水。鸡蛋壳的成分是碳酸钙，被煮后会产生氧化钙和二氧化碳，这种水喝多了严重则会影响健康。

在煮鸡蛋之前，要先清洗一下，然后用冷水下锅。一般煮鸡蛋需要十分钟，不可超过十五分钟。鸡蛋要煮熟后才能食用，不建议吃生鸡蛋，因为生鸡蛋中含有一定细菌，直接食用对健康极为不利。但也不能煮太长时间，蛋白质变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。